* Guía para comer mejor en la universidad incluye 10 recetas fáciles, económicas y amigables con el medio ambiente

Por Maribel Lozoya
Fotografía: Ford Calixto

Con 20 años en operación, la organización Igualdad Animal México dio a conocer su campaña Guía para comer mejor en la universidad, conformada por un recetario digital gratuito dirigido especialmente a jóvenes universitarios para que tengan opciones de alimentos prácticos, saludables y sostenibles. La iniciativa se realizó el 4 de junio, en el patio poniente de la Torre III de la Unidad Cuajimalpa de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).

A través del programa Love Veg, la campaña pretende atender los retos alimentarios comunes en la vida universitaria, caracterizada por jornadas intensas de estudio y en algunos de los casos de trabajo. “Sabemos que los estudiantes universitarios cuentan con poco tiempo para tomar alimentos y por ende también para prepararlos”, comentó Karen Ortega Ramírez, asociada de programas educativos de Igualdad Animal.

En el stand de promoción de la campaña, la también maestra en Diseño, Información y Comunicación de la UAM-C, explicó que la guía no solo ofrece recetas sencillas que pueden prepararse con pocos ingredientes, sino que también promueve una alimentación con impacto positivo en la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. “Buscamos que los estudiantes comprendan que pueden alimentarse bien sin afectar negativamente al planeta y a los animales”.

La Guía para comer mejor en la universidad es un recetario compuesto por diez platillos de origen vegetal y con alto contenido nutrimental. La guía está hecha con la asesoría de la chef Katya Ramírez, quien introduce a los jóvenes universitarios a estos planes nutrimentales sostenibles a través de recetas que van desde batidos ricos en proteína hasta un omelet vegano. Con esta iniciativa, la organización Igualdad Animal México hace un llamado urgente a repensar la forma en la que el ser humano se alimenta, al tiempo que visibiliza la manera en que nos relacionamos con el planeta y los demás seres vivos.

La asociada de programas educativos de Igualdad Animal detalló que, además de las recetas, la guía incluye consejos prácticos para mejorar los hábitos alimenticios desde una perspectiva ética y ecológica.

El recetario se encuentra de manera digital y gratuita, y para obtenerlo se puede ingresar al siguiente enlace: https://loveveg.mx/guia-para-comer-mejor-en-la-universidad/ y registrarse. La campaña se mantendrá de manera permanente y contará con dinámicas adicionales como trivias y actividades de vinculación con los usuarios de esta guía. Para mayor información se pueden consultar las redes sociales de Igualdad Animal disponibles en Instagram y Facebook como @IgualdadMéxico.

Ortega Ramírez adelantó que se prevé llevar esta campaña a más sedes de la UAM. Además, agradeció a la Unidad Cuajimalpa por el apoyo brindado a estos espacios de reflexión y promoción de estas iniciativas en pro del medio ambiente.

Igualdad Animal México es una organización internacional sin fines de lucro cuyo objetivo es la defensa de los derechos de los animales. Entre sus actividades se encuentran las investigaciones encubiertas en las que han documentado condiciones de maltrato en granjas y mataderos (con lo que se ha generado conciencia pública y cambios legales), campañas legislativas (algunas de ellas han sido aplicadas como reformas constitucionales en las que se prohíbe el maltrato animal y se procura el bienestar animal), educación y sensibilización (a través de programas como Love Veg, que fomentan una alimentación basada en plantas y ofrecen recursos educativos para promover el respeto hacia los animales).