La Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), es una facultad multi- e interdisciplinaria que cuenta con 7 licenciaturas, 5 maestrías, dos especialidades y un doctorado en ciencias biológicas. Además de la docencia y vinculación, la facultad es activa en la investigación. Dentro de las diferentes líneas de investigación, se encuentra la línea de investigación en nutrición humana. El enfoque de investigación de esta línea comenzó con estudios relacionados con deficiencias de micronutrimentos y en los últimos años ha evolucionado al estudio de enfermedades crónico-degenerativas, específicamente la obesidad. Se presentarán resultados de algunos estudios relacionados con la investigación en nutrición humana que incluyen estudios de microbiota intestinal, parásitos y obesidad, entornos alimentarios así como ejemplos de algunas intervenciones diseñadas para la prevención y tratamiento de la obesidad.
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